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“边角料”化身美食 别出心“材”拒浪费

萝卜皮腌制成开胃的泡菜、花菜梗拌成爽口的凉菜、鸡腿骨熬出鲜美清汤……如今，越来越多的海口餐馆和家庭重视节俭，将许多昔日被视为“边角料”的食材“变废为宝”，通过精心烹制成为餐桌上的美食。

当下，“光盘行动”成为深入人心的“文明食尚”，记者走访发现，人们不仅在外出就餐时能做到自觉文明，家庭烹饪时也使用起各种“妙招”，让食材物尽其用，从源头杜绝餐饮浪费现象。

日前，在市区一家超市内，市民周晴正在选购晚餐食材，经过仔细挑选，她拿起一颗花菜放进购物篮。“因为家人不爱吃炒制的花菜梗，过去我总是扔掉梗的部分。后来我在网上看到凉拌花菜梗的做法，切成小片再简单凉拌一下，就成了一道爽口的凉菜，家里人也都爱吃。”周晴说，“逐渐我发现，只要换个做法，很多食材‘边角料’都能变成美食，丰富了餐桌菜品，又避免了浪费食材，一举两得。”

将鸡腿剔骨，鸡腿肉红烧，再将鸡腿骨和配菜、佐料放进锅里熬成汤，一顿简单的“一人食”晚餐就完成了。“我是一个人住，每天下班后自己做饭，会经常尝试各种简单快捷、充分利用食材的菜谱。”市民伍珍敏告诉记者，不仅是鸡腿骨，鱼骨、西瓜皮等“边角料”食材也都适合用来煲汤。“将食材物尽其用不仅节约了支出，也杜绝了‘舌尖上的浪费’，研究食材的做法还能为生活增添更多乐趣。”伍珍敏说。